暖冬來襲，忍不住口腹之欲想進補，又擔心麻油雞、薑母鴨太燥熱？中醫師表示，想要進補不傷身，溫和平補的「四神湯」，就是簡單一鍋搞定所有體質的養生好選擇！最重要的是，對於冬天特別易手腳冰冷，有補血需求的女性朋友來說，食用前再加點當歸提味，對於促進血液循環更是一級棒！
四神湯究竟有何神奇之處，為何任何體質都適合食用呢？陳玫妃中醫師表示，四神湯又可稱之為「四臣湯」，分別由芡實、茯苓、淮山（山藥）、蓮子4味藥材所構成。主要是取其健脾補腎、補氣利濕的作用，藉此維持脾胃強健、加強消化吸收功能。如此一來，自然能讓五臟六腑獲得充分的營養、維持生理機能正常運作，進而發揮保健強身的效果。
最重要的是，四神湯中所使用的藥材，皆屬於上品的食療藥材；不僅少副作用，口感和風味更是平易近人。再加上，藥材配輔主要以調理脾胃為主，因此就連消化功能相對青壯年較差的老人、小孩都能安心食用；也讓其成為街頭巷尾常見的庶民小吃。
常手腳冰冷，又擔心補過頭太燥熱？四神湯加這一味更補血！
不過，除了對腸胃有益，有利維持五臟六腑健康外；想要藉由四神湯擺脫惱人的手腳冰冷又該怎麼做呢？對此，陳玫妃中醫師表示，民眾不妨可於烹調四神湯時，在提味的米酒內，加入2～3片的當歸片，不僅香氣十足；更能取當歸補血、活血調經的特性，來達到祛寒、暖身的目的。
對於害怕發胖的朋友，在料理四神湯時。不妨可省略傳統常見油脂含量較為豐富的豬肚、豬腸；或是，將其替換成排骨、瘦肉，甚至是鮮魚，都有助於減少熱量的攝取，避免補身之餘也補下過多的熱量。
此外，米酒更有幫助當歸成分釋出的好處，尤其是在起鍋前趁熱加入，更能有效讓酒精揮發，萃取出藥材獨特的香味，讓湯品更加美味可口！唯一要注意的是，由於酒精性質較燥熱，若民眾有喉嚨痛、嘴破、口乾舌燥的問題時，就不建議添加。
擔心補過頭易發胖？四神湯豬肚、豬腸換這些減負擔
除了推薦可以適度依照體質、個人需求加以配輔外，陳玫妃中醫師也提到，對於害怕發胖、身材變形的朋友來說，在料理四神湯時。不妨可省略傳統常見油脂含量較為豐富的豬肚、豬腸；或是，將其替換成排骨、瘦肉，甚至是鮮魚，都有助於減少熱量的攝取，避免補身之餘也補下過多的熱量。
喜歡喝四神湯嗎？這是一道廣受歡迎的「庶民美食」，也是相當溫和的中藥藥
膳！正規的四神湯其實只有四味中藥，但為了增加口感，一般業者和民眾常會
自行添加豬肚、薏仁、當歸等。四神湯看似平凡，卻有很好的保健功效，尤其
對於消化不良、體弱疲勞者來說，是很棒的養生藥膳！
四神湯健胃利濕 調養腸胃增強體力
「四神湯」原本的名稱是「四臣湯」，是芡實、蓮子、淮山、茯苓這四味中藥（四臣）搭配豬肚一起燉煮的中醫藥方，這「四臣」有互相加乘的作用，具有溫脾、健胃、補腎、利濕的效果。為了使這道藥膳更加美味，一般常加入當歸；而為了加強利濕的作用，則增加薏苡仁。另外，豬肚本身就有顧脾胃的效用，所以豬肚也可以增強四神湯的功效。
中醫師賴睿昕指出，四神湯溫脾健胃，既可補充營養又有療效，適合體弱、勞累、消化不良、腹瀉者作為平日調養的藥膳。由於四神湯可以調養脾胃，也很適合「脾胃不開」的兒童，也就是因胃口不佳而長得瘦小的孩子。
從中醫觀點來看，人的體質主要依賴先天的腎，以及後天的脾胃滋養而形成。尤其脾胃是吸收營養、氣血生化之處，如果脾胃強健，消化吸收功能良好，五臟六腑得到適當的滋潤和充分的營養，小孩就能順利成長茁壯，而四神湯就是不錯的選擇。
四神湯是平補藥膳，可以補充營養、保健腸胃。
四神湯適度喝 幫助防癌控血糖
除此之外，賴睿昕中醫師表示，四神湯對於一些癌症患者也有不錯的調養作用，可以在諮詢中醫師之後適量補充。若是有癌症家族史的人，平日也可以在均衡飲食的前提之下，適度喝一些四神湯加強保健。有趣的是，血糖過高的患者，還可以在中醫師的指導之下，將四神湯取代一部分的白飯，有助於調節血糖，並且逐漸恢復體力。
四神湯是平補藥膳 適量服用保健身體
四神湯屬於平補的藥材，適量攝取通常不會有副作用，也沒有太多的禁忌，適合一般人服用。四神湯就好像是中醫的點滴一樣，是補充營養的溫和藥膳，建議有需要的民眾一天喝一次即可達到保健作用。
不過，現在四神湯的作法有許多版本，到底正規的四神湯應該怎麼煮才對呢？以下由賴睿昕中醫師介紹：
四神湯添加豬肚一起燉煮，可以增加滑順的口感。
傳統四神湯
食材：芡實、蓮子、淮山（山藥）和茯苓，四者均量，豬小腸和米酒適量。
作法：
1.豬小腸處理乾淨，整條川燙後不要剪開，備用。
2.芡實、蓮子、淮山（山藥）及茯苓用水洗淨後，加水浸泡20分鐘。
3.將主食材放入鍋中，加入適量的水，用大火煮滾後，撈掉浮沫並改為小火，煮至豬小腸熟爛，再放入當歸煮出香味即完成。
4.食用前，再將豬小腸剪成小段，滴幾滴米酒提香。
賴睿昕中醫師提醒，四神湯的藥材含有大量澱粉，若單獨燉煮，口感較澀，素食者可加入豆類製品，葷食者可加入排骨、豬肚等食材，可以增添滑潤的口感，吃起來更美味！
來源:https://www.top1health.com/Article/248/50389?page=2