民眾一向將烏骨雞視為養生食物,尤其是添加中藥材的烏骨雞湯,更是冬天補身的
首選!一般認為,烏骨雞的營養超過普通雞隻,中醫師表示,烏骨雞的優勢在於脂
肪和膽固醇較低,而且黑色食物入腎,具有補腎和強壯身體的功能,搭配當歸煮成
雞湯,更是女性補血的好選擇!
黑色食物入腎 冬吃烏骨雞養生
烏骨雞滋補強身 適合老人體虛者
中醫師賴睿昕指出,烏骨雞肉性平味甘,具有補血益陰、退熱除煩、強身健體的作用。明朝李時珍的《本草綱目》就記載,烏骨雞可以補虛勞嬴弱,改善消化性疾病、心腹疼痛,調理女性白帶、產婦健康,以及許多虛損引發的病症。
從現代角度來說,烏骨雞的皮下脂肪很少,膽固醇含量較低,雞肉又富含蛋白質,可以提高人體血紅蛋白的含量,進而調節生理功能,增強免疫力,特別適合老年人、產婦、久病體弱者、兒童食用。
當歸補血適女性 搭配烏骨雞又補腎
另外,賴睿昕中醫師表示,女人以血為本,血對於女性來說尤其重要,一生都需要養血,若能以補血的當歸搭配養生烏骨雞,就可以同時達到補腎、補血的作用。以下教大家燉出一鍋營養美味的「當歸烏骨雞湯」,以及說明喝雞湯補身的禁忌:
【當歸烏骨雞湯】
材料:烏骨雞1隻、當歸3錢、黃耆3錢、紅棗5顆,食鹽適量。
作法:
1.將烏骨雞洗淨、斬塊、焯水。
2.把當歸、黃耆、紅棗洗淨。
3.將烏骨雞和藥材放進燉盅,入籠蒸約1個半小時,再放入適量食鹽調味即可。
功效:補血滋陰、增強免疫。
冬天容易吸收營養 體虛者可適度吃補
雖然烏骨雞湯十分滋補,卻也不是每個人都適合在冬天喝雞湯進補。賴睿昕中醫師提醒,所謂「虛則補之」,體質虛弱、體重偏低、免疫功能不良的人比較適合進補,可幫助恢復和調節臟器機能,同時儲存能量;而且,人體在冬天的合成代謝功能增強,較容易吸收營養,是進補的好時機。
特定族群別亂補 諮詢醫師才安心
若是體質本來就比較好的人,在喝湯、吃肉的同時,記得也要多加鍛鍊身體,保持能量的進出平衡,而不是一味進補。另外,患有心腦血管疾病、三高、痛風的患者,特別注意不能盲目吃補,以免加重身體負擔,造成不良後果。建議在冬令進補之前,還是先諮詢專業醫師,才能補得健康又有效!
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